Seitan de lentilles corail

INGRÉDIENTS pour 6/8 personnes

• 150 g de lentilles corail
• 300 g (300 ml) d’eau + 800 g (800 ml) pour la cuisson
• 100 g maximun de gluten de blé pur (cela fonctionne aussi avec 80 g)
• 10 g (3 c à s) de levure de bière malté (c’est encore meilleur ^_^)
• 10 g (10 ml) d’huile végétale de votre choix, ici mélange de 3 huiles : colza, tournesol et lin
• 15 ml (15 g) de Maggi

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h20 minutes

Recette :

[box type= »bio »] Avant de détailler la recette, je vais faire en sorte désormais de mettre les indications pour celles et ceux qui ont un robot ménagé type Ther….x, Mr Cuis..e et autre aide culinaire qui nous facilite la vie ;)[/box]

1. Cuire les lentilles corail en purée, à la casserole en mettant les lentilles et l’eau jusqu’à absorption complète de l’eau.
   T : Verser les lentilles dans le bol puis l’eau mettre 100°C, 20 minutes, sens inverses, en vitesse mijotage ou 1 et sans gobelet.
2. A la fin de cuisson, ajoutez, le reste des ingrédients pour en faire purée homogène.
   T : 3 minutes en mode épi
3. Façonner la pâte en un gros pâton et le mettre dans votre cuit vapeur
   Au choix :
   * Présenté comme ci -dessous, de manière à faire des tranches plates
   * Ou de le faire plus arrondi, en le faisant cuire dans du papier sulfurisé mouillé et essoré ou de la gaze légèrement huilé
4. Faire cuire à la vapeur pendant 1 heure  en retournant le seitan à la mi-cuisson
   T : Dans le varoma, T° varoma, 2 fois 30 minutes (ça m’évite d’oublié :p), vit. 1
5. Je vous conseille de le laisser refroidir avant de le couper en tranche et de les faire revenir à la poêle.

Une recette idéale qui peut être faite la veille pour le lendemain.

Le seitan se congèle également très bien 🙂

Bon appétit !!!