Ingrédients pour 8 personnes :
– 8 tomates moyennes
– 20 ml d’huile d’olive
– sel / poivre
– herbes de Provence
– 2 boules de mozzarella végétale
Pistou :
– 50 ml de parmesan végétal
– 50 ml de pignon de pin
– 15 feuilles de basilic
– 1 gousse d’ail
– sel / poivre
– 150 ml d’huile d’olive
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn à 200°C
Temps de pose : 30 mn minimum au réfrigérateur
Recette :
1) Coupez les tomates en tranches épaisses et les mettre sur une feuille de cuisson. Les badigeonner d’huile, de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Enfournez 15 mn à 200°C (au préalable préchauffé).
2) Pendant la cuisson, coupez la mozzarella en tranche et faire le pistou.
3) Le pistou : Mettre tous les ingrédients sauf d’huile dans un mixeur pour que ce soit haché finement puis ajoutez l’huile et remixez à nouveau pour bien tout lier ensemble.
4) Une fois les tomates confites et refroidi, passez au montage.
Disposez une rondelle de tomate, une rondelle de mozzarella et badigeonnez de pistou. Faire 2 fois et terminez par une rondelle de tomate.
5) Placez le tout au réfrigérateur que le montage soit pris avec l’huile.
Bon appétit avec ce mille feuilles de tomates confites à la mozzarella végétale au pistou !!!
