Ingrédients pour 6 personnes :
– 135 g de jus de pois chiches (le jus d’une boite de 400 g)
– 200 g de chocolat noir
– 80 ou 100 g de sucre glace
– 2 c à s de purée d’amande (ou de lait végétal)
– 1 c à c d’agar agar (facultatif, mais la mousse sera plus compacte)
– Temps de préparation : 30 mn
– Temps de cuisson : 15 mn au bain marie
– Temps de repos : 4h minimum au frigo
Recette :
- Faire fondre au bain marie le chocolat et la purée d’amande.
- Une fois bien fondu, rajouter l’agar agar, bien mélanger pendant 2 minutes.
- Réserver et laisser tiédir.
- Verser le jus de pois chiche (réservé au frais de préférence) est les faire monter en neige. Ajouter en pluie le sucre glace au fur et mesure que les blancs montent.
- Incorporer « ces blancs en neige » au chocolat fondu puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
- Verser la mousse dans des ramequins et laisser reposer au frigo.
Cette recette de mousse au chocolat est c’est juste une tuerie !!!
